La mise à jour automatique de WordPress a modifié certaines couleurs. J’ai refait le site ce matin à l’aide des indications de Fastlane.

Le vocabulaire du pain se trouve sur le site de Technomitron de l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie (france). Vous trouverez l’accès en sélectionnant l’onglet Bibliographie.

La pause estivale est prolongée au moins jusqu’à la semaine du 17 août.

En me fiant aux prévisions, je ne peux pas prévoir de pain avant le 10 août.

Le site affichant les photographies des pains est devenu Photoweb cloud en remplacement de Joomeo. Rien ne change en ce qui concerne les accès.

En boulangerie, un des paramètres est la température de base, par exemple 54 °. Il s’agit de la somme des températures de la farine, de l’air ambiant et de l’eau. La canicule m’obligerait à utiliser des glaçons et je ne maîtrise pas cette technique. Le but est d’obtenir une pâte à environ 24 ° après pétrissage. La canicule vous fait donc patienter…

La révision de la page Adresses est terminée. Les liens ont été mis à jour et le style révisé.

La page Adresses est en cours de révision, liens et esthétique.

Les pains commandés pendant cette période sont reportés. Vous serez avertis lors de la reprise de la production. Une commande n’implique aucune obligation, je vous recontacterai pour confirmation.

Les réalisations prévues:
– Croissants; 2 méthodes de cuisson différée à tester
– Ciabatta; déjà réalisée mais je vais tester en remplaçant la levure par du levain
– Brioche; déjà réalisée mais je vais remplacer le beurre par du foie gras cru
– Brie-oche; nom donné à la brioche dans laquelle le beurre est remplacé par du Brie.