J’ai fini le stock de farine ce matin et j’irai en chercher cet automne après les canicules estivales.

Le goût de fumé a disparu et je dois refaire un essai. Le fumage était peut-être trop court.

Pour rappel je ne réalise pas de pain en période de canicule n’étant pas équipé pour gérer les pâtes. Il est donc possible que des commandes soient annulées.

2 listes de la bibliographie ont été mises à jour:
– Boulangerie
– Science culinaire

Le pain au café, citron et noisette torréfiée est une réussite. Les goûts sont bien équilibrés, mais je dois encore le rendre un peu plus alvéolé. Il passera dans les modèles prochainement.

Ci-dessous le stimulant message reçu en date du 12 mai:

Nominés aux 32e GOURMAND AWARDS
Votre site internet www.mitron.ch a été nominé pour les 32e Gourmand Awards. Vous le trouverez dans la catégorie B15 WEBSITES. La liste sera oubliée en octobre sur leur site.
La liste de printemps se trouve dans le document ci-joint ; nous vous invitons à lire l’introduction qui donne plus de détails.
FÉLICITATIONS, vous êtes le gagnant dans votre pays dans votre catégorie !!

Les 3 sites de la catégorie B15:
• Portugal – www.mesamarcada.com
• Switzerland – www.mitron.ch
• USA – www.ciaatcopia.com

Dans la semaine du 18 mai je vais tester un Pain au citron, café et noisettes torréfiées.

Je vais tester prochainement avec des noix fumées au feu de bois.

Les tests ne seront plus annoncés par mail ou WhatsApp mais uniquement sur le site que vous pouvez suivre par le flux RSS. Il n’y aura donc plus d’annonce avec la mention « Ratage possible ».

J’ai de la farine bise foncée et le pain en résultant est excellent avec un goût prononcé. Il est à voir en ouvrant ce lien.