Les noms en latin, autre langue d’origine ou définitions apparaissent en passant le pointeur sur les termes en italique gras. Le tableau en fin de page présente les pains contenant plusieurs ingrédients afin d’éviter la multiplication des liens.
Elle est utilisée moulue pour le pain d’épices.
Il est utilisé moulu dans le mélange d’épices pour le pain d’épices.
J’utilise du beurre doux pour la réalisation de la pâte à gâteau.
Elle est utilisée moulue dans le mélange d’épices pour le pain d’épices.
Utilisée séchée et fumée au feu de bois pour le pain à la châtaigne.
Le zeste est utilisé pour parfumer le pain d’épices et pour le pain au citron.
Elle est utilisée moulue dans le mélange d’épices pour le pain d’épices.
Utilisée dans les pains, en général seule, mais parfois avec du lait.
Epices Mélange pour le pain d’épices (recette de Bourgogne).
J’achète l’essentiel des farines au Moulin de La Vaux, à Aubonne, chez Saveurs en vrac, Lausanne et à la ferme du Petit noyer, Suchy. La farine de est généralement utilisée pour la confection du pain.
Il est utilisé moulu dans le mélange d’épices pour le pain d’épices.
Utilisée dans le pain tessinois.
Utilisé pour la réalisation de la pâte à gâteau du pain d’épices et du pain paysan.
Utilisée dans le pain à la farine de lentilles.
Utilisée pour les pains, hormis ceux au levain, parfois en mélangeant les deux.
En provenance de l’Apiculture du Bourquin, M. Franck Crozet, Poliez-le-Grand. Le miel de forêt entre dans la composition du pain d’épices.
Elle est utilisée moulue dans le mélange d’épices pour le pain d’épices.
Elle est utilisée moulue pour la réalisation du gâteau aux noisettes.
Elle est utilisée pour le pain aux noix.
Utilisé dans les cakes et certains pains présentés dans le tableau en fin de page.
Le zeste est utilisé pour parfumer le pain d’épices. Elle est également utilisée, mais entière, pour le gâteau à l’orange entière.
Utilisé dans le pain de mie au poivre.
Utilisé sec dans certaine préparations, en particulier la taillaule neuchâteloise.
2 qualités utilisées: gros sel gris pour les pains et fleur de sel pour la pâte à gâteau.
Utilisé dans les cakes, le pain d’épices et certains pains présentés dans le tableau en fin de page.
Utilisé pour un pain au levain et le cake au yaourt et dans le pain à 14 heures pour le levain.
| Beurre | Lait | Oeuf | Sucre | |
| Brioche | X | X | X | |
| Pain de mie | X | X | X | |
| Petits pains au lait | X | X | X | |
| Pain viennois | X | X | X | X |
| Tresse | X | X | X | X |