Vous trouverez dans cette page des documents à télécharger:

– Diagrammes : pain et levain liquide

– Diagramme : explications des calculs

– levain liquide : explications des calculs

– Pain : article complet

– Poolish : exemple d’un diagramme

– Pâte fermentée : exemple d’un diagramme

Je reste à votre disposition pour toutes les questions.