La mise à jour de cette page est terminée.

La page Ingrédients a été largement complétée. Quelques liens doivent encore être réalisés.

Après une période un peu aléatoire lors du transfert, le site est à nouveau disponible normalement.

Je vous présente mes meilleurs voeux pour les fêtes et la nouvelle année.

La saison est terminée à moins d’une commande particulière.

Le site est à nouveau en ligne après une interruption de quelques jours.

Je réalise aujourd’hui un test de pain:

Levain liquide servant à confectionner une pâte fermentée. J’ai également confectionné un TangZhong. Il s’agit de cuire à un minimum de 65 ° environ 4 % du poids de la farine et 5 x ce poids en eau. Une fois refroidi et passé au frigo, la pâte est réalisée et le pain cuit.

Le pain d’épices est réalisable à partir du 17.11. Il est cuit en moule de 25 cm et coûte 13.00 Merci de prévoir un week-end entre la commande et la cuisson, je dois acheter certains ingrédients au marché le samedi.

Je passerai au moulin de la Vaux, Aubonne, le mercredi 17.09 pour y prendre les farines: – Tradition baguette / Bise claire / Fleur / Mi-blanche
Il n’y a que des sacs de 5 kg

Je vais prochainement chercher les farines Bise claire, Fleur, Mi-blanche, Tradition baguette.