Une correction dans l’article sur le pain a été faite. L’eau doit reposer 1 heure au frigo et non pas 20 minutes afin que le chlore s’évapore.

L’article sur le pain est en ligne. Vous le trouverez à l’onglet Pain en cliquant sur la baguette. Il est susceptible de modifications et toutes vos suggestions seront les bienvenues. Je mettrai prochainement à disposition un diagramme de production qui sera envoyé sur demande.

L’article est pratiquement terminé. Il a été contrôlé par Monsieur T. Bornand, Boulangerie La Panetière, Lausanne. Monsieur Bornand est un ancien élève des Grands Moulins de Paris dont l’école est devenue Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie. Merci à lui pour sa précieuse relecture.

Je viens d’aller chercher le miel et suis donc prêt à réaliser les Pains d’épices. Ils sont réalisés au fur et à mesure, si j’en ai le temps, sur demande. Vous pouvez commander en cliquant ici.

La pizza réalisée avec la farine à pizza du Moulin de La Vaux est excellente. De même pour la farine Graham qui a donné un pain complet parfait. Les baguettes réalisées hier sont de vraies baguettes, croustillantes avec une mie bien alvéolée. Les photographies suivront lorsque j’aurai rédigée la page sur le pain.

Mes farines proviennent maintenant principalement du Moulin de La Vaux, Aubonne. Les premiers tests sont concluants. J’envisage d’ajouter une page sur le pain prochainement.

Je viens de réaliser les Echalotes grises au vin blanc. Il y a 2 bocaux disponibles au prix de 7.00 l’unité.

Avec mes cordiales salutations.

J’ai ajouté une page Matériel dans laquelle vous trouverez le matériel que j’utilise ainsi que les liens aux fournisseurs.

Bonjour,

Le premier lot de cornichons au vinaigre d’Orléans a été mis en bocaux. Pour le moment, j’en obtenu 5 kg et je vous tiendrai au courant pour la suite.

Avec mes cordiales salutations.

Bonjour,

Les cornichons au vinaigre seront réalisés courant juillet. Vous pouvez déjà réserver en cliquant ici.