Outre les poires au vinaigre, je réaliserai cette année:

• Sauce au genièvre

Cette sauce accompagne la compote ou purée de pomme, ainsi que le gâteau. Je n’ai pas testé avec un fromage de chèvre, mais paraît-il que c’est très bon.

• Gelée de piment d’Espelette

Avec un fromage de chèvre ou autre recette à tester. Je pense qu’elle devrait convenir à une pomme au four en fin de cuisson.

Conserves Pots-en-ciel

O. Ducommun