Je vous souhaite une excellente année 2017 et vous remercie pour votre confiance lors de l’année écoulée.

Une correction dans l’article sur le pain a été faite. L’eau doit reposer 1 heure au frigo et non pas 20 minutes afin que le chlore s’évapore.

L’article sur le pain est en ligne. Vous le trouverez à l’onglet Pain en cliquant sur la baguette. Il est susceptible de modifications et toutes vos suggestions seront les bienvenues. Je mettrai prochainement à disposition un diagramme de production qui sera envoyé sur demande.

L’article est pratiquement terminé. Il a été contrôlé par Monsieur T. Bornand, Boulangerie La Panetière, Lausanne. Monsieur Bornand est un ancien élève des Grands Moulins de Paris dont l’école est devenue Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie. Merci à lui pour sa précieuse relecture.